どうもみなさん、ゆうやです(^ ^)

 

9月16日の満天青空レストランでは宮崎県西米良村で育った『柚子』を食材にしていますね。

 

さらに柚子を『柚子コショウ』にして絶品料理を頂いています。

 

今回はそんな柚子の紹介や、満天青空レストランで放送したレシピなどを紹介していきます!

 

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よければ最後まで閲覧どうぞ♪

満点青空レストラン放送!天空柚子とは?

 

九州山地の中心にある宮崎県西米良村で柚子栽培が始まったのは50年前から。

 

標高400mにある柚子園には5000本ほどの成木(せいぼく)から幼木(ようぼく)までの柚子を栽培しています。

 

5月には白い花が咲き、6月には果実が膨らみ始め、8月に青柚子になり、10月下旬に黄色くなり、収穫を始めます(^ ^)

 

収穫のときに苦労するのが『トゲ』らしく、なんと柚子のトゲには長いもので7cmもあり、収穫の際に柚子が傷つかないよう機械にまかせず1つ1つ収穫しているんだとか!

 

そんな標高400mという寒暖の差が激しい環境で育った柚子は、香り豊かで収穫の時期で変わる酸味は色々な料理にマッチしますよ♪

満点青空レストラン放送のレシピ!サーモンのカルパッチョ!

柚子コショウ

 

  • 材料
  • 青柚子絞り汁:30cc
  • EXバージンオリーズオイル:15cc
  • コショウ
  • ハチミツ
  • 青柚子皮:各少々
  • 刺身用サーモン:200g
  • 新玉ねぎ:1/2個

詳しいレシピはコチラ

 

宮崎地鶏の炭火焼!

 

  • 材料
  • 柚子コショウ:小匙1/4
  • 中華だし:小匙1
  • ごま油:小匙2
  • もやし:1袋

詳しいレシピはコチラ

麻婆柚子胡椒豆腐!

 

  • 材料
  • 柚子コショウ:大匙1/2
  • 豚ひき肉:200g
  • 絹豆腐:350g
  • 長ネギ:1/2本
  • にんにく:小匙1/2
  • 生姜:小匙1/2
  • 鶏がらスープ:150cc
  • 醤油:小匙1
  • 塩:小匙1/2
  • 片栗粉、水:大匙1
  • 糸唐辛子:適量

海老ワンタンスープ!

 

  • 材料
  • タネ(A)
  • 柚子コショウ:小匙1/2
  • ブラックタイガー:5尾
  • とりひき肉:70g
  • 長ネギ:30g
  • 生姜:1片
  • 醤油:小匙1/4
  • ごま油:少々
  • ワンタンの皮:一袋

 

  • スープ(B)
  • 柚子コショウ:小匙1/2
  • 中華だし:1200cc
  • 醤油:適量
  • 塩:1/2
  • ごま油:少々
  • 青柚子皮:少々

詳しいレシピはコチラ

チキン南蛮!

  • 材料
  • 鶏モモ肉:2枚
  • 塩、コショウ:少々
  • 小麦粉:適量
  • 卵:1〜2個
  • 油(揚げる用)

 

  • 甘酢用レシピ
  • 醤油:大匙1と1/2
  • 砂糖:大匙3
  • 水:大匙4
  • 酢:大匙3

 

  • タルタルソース
  • 柚子コショウ:大匙1弱
  • マヨネーズ:60g
  • ゆで卵:2個
  • 玉ねぎ:30g
  • ピクルス:20g
  • キャベツの千切り、トマト:付け合わせ

詳しいレシピはコチラ

天空柚子コショウの購入方法は?

 

調べてみたところ、楽天やAmazonなどには取り扱いがなく公式サイトのみの取り扱いでした。

(楽天にあるのはあるのですが、3kgからでした。)

 

取り扱いの商品もこちらで紹介します!

 

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天空の柚子コショウ『青と青』

 

柚子

 

香りがある青柚子の皮と、天空の柚子と同じ環境で育てられた青唐辛子を使用して作ったシンプルな柚子コショウ。

 

柚子の香りと青唐辛子のピリッとした味わいが感じられて、柚子好きにはたまりませんね(^ ^)

 

天空の柚子コショウ『青と青』には青柚子3個分の薄皮が入っています。

天空の柚子コショウ『青と黄』

 

青柚子よりも熟した黄柚子の皮と、青唐辛子を使用して作った柚子コショウ。

 

完熟した黄柚子のフルーティーな感じとコクも感じる今までなかったタイプの柚子コショウです!

 

揚げ物の横に添えてあげたら間違いないですね。

 

天空の柚子コショウ『青と黄』には黄柚子1つ半の薄皮が入っています。

公式サイトはコチラ

天空の柚子コショウ『赤と黄』

柚子コショウ

 

先ほどと同じ、熟した黄柚子の皮と、天空の柚子と同じ環境で育った赤唐辛子を使用して作った柚子コショウ。

 

鍋のアクセントや、しゃぶしゃぶに付けて食べてみたいですね(^ ^)

公式サイトはコチラ

天空の柚子『青柚子』1.5kg

柚子

 

満天青空レストランで放送された通り、天空という環境の恵みを受けて育った青柚子は非常に香り豊かで、自家製柚子コショウを作るのもヨシ、ビールにいれて楽しむもヨシ、サワーにするのもヨシ

 

組み合わせは無限なので、お好きな料理と合わせてみてください。

公式サイトはコチラ

満点青空レストランの天空柚子コショウをふりかえってみて!

 

今回の記事では、満天青空レストランで放送された天空柚子コショウを紹介してきましたがいかがだったでしょうか?

 

植物は環境によって味わいを変えるのは知っていたのですが、山の上でも柚子は育つのですね!

 

山の上だと環境も過酷だと思うので柚子もさらに美味しくなる・・・美味しそうです(^ ^)

 

最後まで閲覧ありがとうございました、また次回お会いしましょう!

 

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